…. und lecker war es doch das Lamm im Dilemma. Zum Warmwerden der Salat mit Trüffelvinaigrette, dann das Dilemma, das Lammragout mit Salbeignocchi und zur süßen Verführung die Colomba mit Vanilleschaum.
Begleitet wurde das Menü von italienischen und französischen Weinen, das inszenierte Duell wurde eindeutig von den Italienern gewonnen. Der Rosato von Renzo Masi aus der Toscana floss in großen Strömen in die Kehlen der Gäste und zum Fianle servierte ich einen Rosenmuskateller von Lun aus Südtirol. Der war süß aber doch nicht zu süß, Säure war zu spüren und natürlich unendlicher Geschmack nach Rose aber auch nach Grapefruit und Erdbeere.
Wie kommen wir nun wieder raus aus dem Dilemma – ich denke mit Spargelspitzen und Erdbeerduft!
Also bis zum nächsten Event im Mai!