Menü: Spargel & Erdbeere
Vorweg:
2013 Vinho Verde branco (6,90 €)
Vorspeisen:
Spargelsüppchen mit Kräutercroutons
Melone, Parmaschinken, Spargelspitzen, Bärlauchvinigrette
Spargelsalat mit getrockneten Tomaten und Balsamico-Erdbeeren
Rote Beete mit grünem Spargel, Ochsenfilet und Gambas
dazu:
2013 Franciacorte, Chardonnay, Castaldi (16,90 €)
2013 Vinho Verde rosato (7,90 €)
Hauptgänge:
Ochsenbacke mit Spargelragout und Schwenkkartoffeln
Spargelstangen mit Choron Sosse
Spargelwickel mit Thymian und Bresaola
und gebratenem Dorschfilet
dazu:
2013 Blaufränkisch, Edelhof (8,90 €)
2012 Black Print, Schneider (15,90 €)
Dessert:
Vanille-Risotto mit süßem Spargel
Weißes Mousse mit Erdbeeren
dazu:
Port Rosé, Calem (14,90 €)