von karinlassak | 30/10/13 | Verkostung
Soeben hat uns Robert Strube das Menü mitgeteilt:
Vorweg:
Pommeau de Normandie (22 €)
Vorspeisen:
Karamelisierte Pfirsiche mit Walnüssen und Ziegenkäse
Gänseconfit mit Pilzen, Preiselbeeren und Nüslisalat
Geräuchertes Forellenfilet mit Hagebutten
Weine:
2012 Picpoul de Pinet (8,90 €)
2011 Chablis, Domaine Drouhin (19 €)
Hauptgänge:
Pochiertes Welsfilet in Glühweinsoße mit Roten Beeten und Nußpesto
Ente im Ganzen mit Wirsing und Mandelkartoffeln
Weine:
2012 Barbera, Terre Roveri (6,90 €)
2009 Nero, La Spinetta (18,90 €)
Dessert:
Panettone mit Pistaziencreme
Holundermousse mit Anis und Pimentpflaumen
und ganz zum Schluss: Haselnüssli (Haselnuss-Geist) oder Weihnachtspflümli (Likör) von Etter (34 €/0,35l)
Leider können wir keine Reservierungen mehr annehmen.
von karinlassak | 04/09/13 | Events
Hier sind sie, die beiden Menüs für nächste Wochen. Genießen sie die köstlichen Kreationen von Robert Strube, Yves Lehmann und Jens Bochow und die dazu ausgewählten Weine und Spirituosen.
Extra-Spezial für 18 €:
3 Gratinierte Austern und 1 Glas Deutz Champagner
Flaschenpreis: 78 €
Kleines Menü incl. Wein und Obstbrand für 39 €
Garnele mit Kartoffelbrot, Basilikum, Apfel und Zitrone
Cotes du Rhone Rosé, Guigal (0,1l)
Flaschenpreis: 19,50 €
Zickleinkeule mit sizilianischer „Arme Leute“ Füllung
La Garrique, Chateau Camplazens, Languedoc (0,1l)
Flaschenpreis: 21 €
Sauerrahm-Kaiserschmarrn mit Himbeersorbet
Himbeergeist, Distillerie Etter, Wallis (0,02l)
Großes Menü incl. Wein und Sherry für 59 €
Couscoussalat mit Burrata, griechischem Gemüse und Paprikaöl
Chablis Premier Cru, Domaine Regnard, Burgund (0,1l)
Flaschenpreis: 52,50 €
Apfel-Kräutersuppe
Sherry Amontillado, Emilio Lustau, Andalusien (0,05l)
Saure Makrele mit Artischocken und Cashewkernen
Weißburgunder Kartäuserhof, Mosel (0,1l)
Flaschenpreis: 25 €
Maispoularde mit Erdnüssen, grünem Spargel und
Ziegenkäse-Kresseravioli
Villa Bürklin weiss, Pfalz (0,1l)
Flaschenpreis: 17 €
Lavendelziegenkäse mit Rosmarinhonig und süssem
Möhrenpüree
Petit Guiraud, Sauternes, Süsswein, Bordeaux (0,05l)
Flaschenpreis: 25 €/0,375l
