von karinlassak | 04/09/13 | Events
Hier sind sie, die beiden Menüs für nächste Wochen. Genießen sie die köstlichen Kreationen von Robert Strube, Yves Lehmann und Jens Bochow und die dazu ausgewählten Weine und Spirituosen.
Extra-Spezial für 18 €:
3 Gratinierte Austern und 1 Glas Deutz Champagner
Flaschenpreis: 78 €
Kleines Menü incl. Wein und Obstbrand für 39 €
Garnele mit Kartoffelbrot, Basilikum, Apfel und Zitrone
Cotes du Rhone Rosé, Guigal (0,1l)
Flaschenpreis: 19,50 €
Zickleinkeule mit sizilianischer „Arme Leute“ Füllung
La Garrique, Chateau Camplazens, Languedoc (0,1l)
Flaschenpreis: 21 €
Sauerrahm-Kaiserschmarrn mit Himbeersorbet
Himbeergeist, Distillerie Etter, Wallis (0,02l)
Großes Menü incl. Wein und Sherry für 59 €
Couscoussalat mit Burrata, griechischem Gemüse und Paprikaöl
Chablis Premier Cru, Domaine Regnard, Burgund (0,1l)
Flaschenpreis: 52,50 €
Apfel-Kräutersuppe
Sherry Amontillado, Emilio Lustau, Andalusien (0,05l)
Saure Makrele mit Artischocken und Cashewkernen
Weißburgunder Kartäuserhof, Mosel (0,1l)
Flaschenpreis: 25 €
Maispoularde mit Erdnüssen, grünem Spargel und
Ziegenkäse-Kresseravioli
Villa Bürklin weiss, Pfalz (0,1l)
Flaschenpreis: 17 €
Lavendelziegenkäse mit Rosmarinhonig und süssem
Möhrenpüree
Petit Guiraud, Sauternes, Süsswein, Bordeaux (0,05l)
Flaschenpreis: 25 €/0,375l
von karinlassak | 23/04/13 | Allgemein
Hier stehen sie, die wirklich sorgsam ausgewählten Weine und Spirituosen für unser kleines Kochbuch. Zusammen mit Robert Strube, Jens Bochow und Dagmar Ehses werden wir 10 Leibspeisen und 10 Lieblingsweine aufschreiben, fotografieren und in ein Buch binden.
Hier vorab schon alle Leckereien:
Apfel-Kräutersuppe und Lustau Sherry
Auster mit Paprika und Deutz Champagner
Garnele auf Tomatenbrot und Cotes du Rhone Rosé von Guigal
Hühnerbrust mit Erdnuss und Villa Bürklin weiss
Couscoussalat und Chablis Premier Cru Regnand
Pasta mit Wildschweinklösschen und Panizzi Chianti
Ziegenrollbraten und Camplazens La Grarrique
Saure Makrele mit Raddicchio und Kartäuserhof Weißburgunder
Kaiserschmarrn mit Sorbet und Etter Himbeergeist
Ziegenkäse mit Rosmarin und Sauternes von Petit Guirand
….. ab September ist das Kochbuch verfügbar!!
Am nächsten Montag wird dazu gekocht, probiert, fotografiert und getrunken
von karinlassak | 21/02/13 | Events
Am Dienstag Abend gab es bei uns eine kulinarische Weinprobe mit einem sensationellen Fischmenü. Der Sieger des Tages war der Waller. Klassische glasig gegarter Waller, oder auch Wels genannt, mit Wurzelgemüse und Meerrettich. Dazu passte vorzüglich sowohl der Riesling vom Kartäuserhof also auch der Drink pink von La Grange.
….wir freuen uns schon auf das nächste Menü!
von karinlassak | 07/02/13 | Verkostung
Nun ist es wieder soweit. Die Zeit der kulinarischen Weinproben hat begonnen.
Zur kreativen Fischküche haben wir diesmal die Weine in Wassernähe ausgewählt:
Mosel, Mittelmeer, Gardasee, Douro und den kleinen Kaltenbach. Unser Fisch soll ja schwimmen!
Sherry cream oder fino, Andalusien, Costa de la luz
2011 Kerner, Messmer, Pfalz, Kaltenbach
2011 Riesling, Kartäuserhof, Ruwer
Bardolino Chiaretto, Villa Molino, Gardasee
Fabelhaft, Niepoort, Portugal, Douro
Brandy: Vecchia molino, Emilia Romagna, Adria
Vorspeisen:
Ceviche vom Zander auf Cous Cous ,
Mit Heu & Rote Beete gebeizter Heilbutt auf Linsensalat,
Kleiner Coktail von Krabben und Romanasalat mit Zitrusfrüchten
„Gemälde von Sepia und Venusmuschel“ mit bunten Sossen
Hauptgänge:
Im Proseccosud pochierte Röllchen von der Scholle mit Kapern- Buttersosse und Oliven- Pestokartoffelstampf
Meeräschensaltimbocca, Spinatrisotto und geschmolzene Tomaten mit scharfer Salsiccia
Gesottener Waller auf Wurzelgemüse mit frischem Meerrettich
Desserts:
Kirsch Tiramisu mit Mokkacreme im Glas serviert
Riegel von der Edelschokolade mit Beerensugo
Preis pro Person incl. Menü, Weinprobe und Wasser: 47 €
Anmeldung bis Samstag, 16.02.2013
von karinlassak | 05/02/13 | Verkostung
Hier zeige ich Sie, meine drei Charakterköpfe von Mosel,Ruwer und aus der Pfalz.
Der Pfälzer schneider kommt üppig und kommt leicht protzig daher, der WB von Brohl ist wie sein Winzer, bescheiden, filigran und doch mit starkem Ausdruck und der Kartäuserhof schafft es sogar gegen Spinat! Er hat Substanz,ohne zu mächtig zu werden, und trotz alle dem kommt die Mineralität voll durch.
Das Trio der Woche:
2011 Weißburgunder, Frank Brohl, Pünderich, Mosel 7,90 €
2011 Weißburgunder, Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz 9,90 €
2011 Weißburgunder, Kartäuserhof, Eitelsbach, Ruwer 16,90 €
