Menükarte
Kulinarische Weinprobe in Magdeburg:
Meeresfrüchte & Fischküche (23.06.2015)
vorweg:
2014 La vie e belle, Weißwein Südfrankreich (5,90 €)
Vorspeisen:
Melonen-Gazpacho mit Lachs
Ceviche vom Schwertfisch mit Koriander, Gurke und Orange
Sardinen mit getrüffelter Kartoffelcreme und Roten Beeten
Makrele mit Linsen-Vinaigrette und Basilikum
Tatar von geräucherter Forelle mit Avocado, Bohnen und Panchetta
dazu:
2014 Grauburgunder, Weingut Messmer, Pfalz (6,90 €)
2013 Muscat, Domaine Schlumberger, Elsass (16,90 €)
Hauptgänge:
Saiblingsfilet mit Möhren, Sellerie und Kartoffeln
Zander mit geschmortem Romanasalat, Kapern u. Parmesan
Fischragout vom Rotbarsch a la creme mit Trofie-Nudeln
dazu:
2014 Tradition Rosé, La Grange, Südfr. (8,90 €)
2013 Pinot noir, Domaine Schlumberger (18,90 €)
Dessert:
Pochierter Weinbergpfirsich mit Vanille-Ricotta
Creme Brulée mit dunkler Kuvertüre
Amaretto-Joghurt mit Erdbeeren und Rosmarinsirup
dazu:
Nonino Amaro: Kräuterlikör (36 €)
oder Belvedere Vodka&Citrus (55 €)
