Kulinarische Weinprobe

Nun steht es wieder bevor: Eines unserer kulinarischen Highlights, die Weinprobe mit Spargel- und Erdbeergerichten. Ich freue mich auf die neuen kulinarischen Ideen von Robert Strube und seiner Crew. Dazu habe ich altbewährte und neu ins Programm aufgenommene Weine ausgewählt. Besonders fein finde ich die Kombination von confiertem Schweinebauch und Schwarzriesling vom Weingut Bauer aus der Pfalz.

2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz: 9,90 €

Bauerwein:Hartmann

Foto: Ron Hartmann

Kulinarische Weinprobe: Spargel und Erdbeere

(31.05.2016)

Vorweg:

2015 Boogie, Weingut Altenkirch, Rheingau (7,90 €)

Vorspeisen:

Gegrillter Spargel mit Erdbeervinegrette und Gambas

Kartoffelküchlein mit Lachs, Ei und grüner Spargel

Gratinierter Spargel mit Carpaccio und Steinpilz

Spargelcremesuppe

dazu:

2015 Petit Faiblesse, Südfrankreich (7,90 €)

2013 Muscat, Domaine Schlumberger, Elsass (16,90 €)

Hauptgang:

Confierter Schweinebauch mit Spargelpäckchen

Rehragout mit Graupen

Spargelauflauf mit Culatello-Schinken und Zander

dazu:

2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz (9,90 €)

2014 Corbiere, Fontareche, Südfrankreich (8,90 €)

Dessert:

Spargel-Creme-Bruleé

Amarettojoghurt mit Erdbeeren und Minze

Rharbarber-Crumble mit Vanillecreme

dazu:

Eierlikör-Orange (8 €)

Grappa Chardonnay Reserva vom Fass

Zweiter Teil

Zweiter Teil

Ich freue mich, euch mitteilen zu können, dass wir wieder ein neues Kochbuch entwickeln werden. Zusammen mit dem Koch Robert Strube und der Grafikerin Dagmar Ehses werden wir wieder viele leckere Rezepte zusammentragen, die Gerichte selbstverständlich kochen, probieren und fotografieren. Dazu werde ich die korrespondierenden Weine und Spirituosen auswählen. Ich warte mit Spannung auf die Produktion und das Ergebnis.

Das Thema des Zweiten Teils wird sein: FISCH

 

Neue Lieblinge habe ich schon “im Auge”: Champagner Leroy Duval, Avignonese Rosso Montepulciano, Grappa Nonino, Meerlust RED, Curtefranca bianco….und viele viele mehr!

 

Kulinarische Weinprobe in der Weinhandlung Lassak

Wir freuen uns heute Abend die erste kulinarische Weinprobe im Jahr 2015 durchführen zu dürfen. Robert Strube und seine Crew zeigen einen Querschnitt Ihrer Küchenkunst. Dazu servieren wir  Weine von Nah und Fern.

Unser Repertoire reicht von Saale-Unstrut bis Südafrika.

 

 

 

„Empfehlungen aus Roberts Küche“

2013 Grüner Veltliner, Jurtschitsch, Österreich (10.90 €)

Vorspeisen:

Rote Beete Salat mit Apfel, Zwiebel und Jacobsmuschel

Marinierte Orichette mit pochiertem Lachs und Ricotta

Artischocken, Avocado mit Thunfisch und Hummer-Mayonnaise

Grüner Spargel , Walnuss und rosa Wildschweinrücken

dazu:

2014 Bacchus, Kloster Pforta, Saale-Unstrut (9,90 €)

2013 Rosé, Weingut Lückel, Saale-Unstrut (11,90 €)

Hauptgang:

Geschmorte Rehkeule mit Rahmsellerie, Backpflaumen und Oregano

Spaghetone mit Muschelfleisch und Krustentierfond

Zanderfilet mit gefüllten Zucchini , Kirschen und Radieschengemüse

dazu:

2013 Alvi Pinotage, Südafrika (8,90 €)

2010 Chianti classico, Vignole, Toscana (15,90 €)

Dessert:

Creme Brulee mit weißer Schokolade

Nusspudding mit Orangencaramel

Mascarponecreme mit Honigkuchen

Abschließend:

Grappa Sarpa barrique; Poli

oder

Lustau Sherry sweet/medium

Robert und Alex bei der Arbeit

Unsere Magdeburger Spitzenköche Robert Strube und Alexander Helmeke wurden mal wieder bei der Arbeit beobachtet.

Kulinarische Weinprobe in der Weinhandlung Lassak

 

 

 

 

 

 

Zu unserer kulinarischen Weinprobe: “Klassisch Italien” bereiteten Sie Carpaccio, Bresaola, Pulposalat, Involtini, Panna Cotta und viel Leckeres mehr zu.

Kulinarische Weinprobe

 

 

 

 

 

 

 

 

Unser Weinfavorit des Abends war der Pinot bianco von Alois Lageder. Dieser Winzer ist nicht umsonst der Beste Südtirols. Ein großer Teil seiner Weine ist mittlerweile im Demeter-Anbau. Qualität, Nachhaltigkeit und Ökologie spiegeln sich in jedem Schluck Wein wieder.

Und zum Finale wurde ebenso kulinarisch gezaubert. Unterstützt wurde dies durch Grappa und Amaro Nonino

Kulinarische Weinprobe

 

 

 

 

 

 

Unsere aktuellen Termine für die kulinarischen Weinprobe im Jahr 2015 stehen jetzt bereits fest. (siehe rechts)

2013 Pinot Bianco, Alois Lageder: 13,90 €

Amaro Nonino, Kräuter-Grappa 36 €

 

 

Vorweihnachtliches Menü am 26.11.2013

Soeben hat uns Robert Strube das Menü mitgeteilt:

Vorweg:
Pommeau de Normandie (22 €)

Vorspeisen:
Karamelisierte Pfirsiche mit Walnüssen und Ziegenkäse
Gänseconfit mit Pilzen, Preiselbeeren und Nüslisalat
Geräuchertes Forellenfilet mit Hagebutten

Weine:
2012 Picpoul de Pinet (8,90 €)
2011 Chablis, Domaine Drouhin (19 €)

Hauptgänge:
Pochiertes Welsfilet in Glühweinsoße mit Roten Beeten und Nußpesto
Ente im Ganzen mit Wirsing und Mandelkartoffeln

Weine:
2012 Barbera, Terre Roveri (6,90 €)
2009 Nero, La Spinetta (18,90 €)

Dessert:
Panettone mit Pistaziencreme
Holundermousse mit Anis und Pimentpflaumen

und ganz zum Schluss: Haselnüssli (Haselnuss-Geist) oder Weihnachtspflümli (Likör) von Etter (34 €/0,35l)

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