Kulinarische Weinprobe: Regionales Menü

Kulinarische Weinprobe:

Regionales Menü (29.09.2015)

Fruchtsecco, van Nahmen (9,90 €)

Vorspeisen:

Harzer Sauermilchkäse mit „Musik“

Roastbeef mit Feldsalat

Wurst-Käsesalat mit roten Zwiebeln und Kapern

Geräucherte Forelle auf Linsensalat

2014 Müller Thurgau, Weingut Schäfer

Pfalz, (4,90 €) Liter

2014 Weißburgunder, Weingut Lückel

Saale-Unstrut (12,90 €)

Hauptgang:

Schweinebauch mit Weinkraut

Gefüllte Paprika mit Semmelknödel

Schollenfilet auf Wurzelgemüse u. Zitronensoße

2013 Blaufränkisch, Weingut Edelhof

Burgenland, BIO (8,90 €)

2013 Goru Organic, Ego Bodega

Jumilla (8,90 €)

Dessert:

Quart-Vanille Mousse

Beerengrütze

Kirsch Dessert

Alte Loburger, Weinbrand barrique

Sachsen-Anhalt (19 €)

Kulinarische Weinprobe in der Weinhandlung Lassak

Wir freuen uns heute Abend die erste kulinarische Weinprobe im Jahr 2015 durchführen zu dürfen. Robert Strube und seine Crew zeigen einen Querschnitt Ihrer Küchenkunst. Dazu servieren wir  Weine von Nah und Fern.

Unser Repertoire reicht von Saale-Unstrut bis Südafrika.

 

 

 

„Empfehlungen aus Roberts Küche“

2013 Grüner Veltliner, Jurtschitsch, Österreich (10.90 €)

Vorspeisen:

Rote Beete Salat mit Apfel, Zwiebel und Jacobsmuschel

Marinierte Orichette mit pochiertem Lachs und Ricotta

Artischocken, Avocado mit Thunfisch und Hummer-Mayonnaise

Grüner Spargel , Walnuss und rosa Wildschweinrücken

dazu:

2014 Bacchus, Kloster Pforta, Saale-Unstrut (9,90 €)

2013 Rosé, Weingut Lückel, Saale-Unstrut (11,90 €)

Hauptgang:

Geschmorte Rehkeule mit Rahmsellerie, Backpflaumen und Oregano

Spaghetone mit Muschelfleisch und Krustentierfond

Zanderfilet mit gefüllten Zucchini , Kirschen und Radieschengemüse

dazu:

2013 Alvi Pinotage, Südafrika (8,90 €)

2010 Chianti classico, Vignole, Toscana (15,90 €)

Dessert:

Creme Brulee mit weißer Schokolade

Nusspudding mit Orangencaramel

Mascarponecreme mit Honigkuchen

Abschließend:

Grappa Sarpa barrique; Poli

oder

Lustau Sherry sweet/medium

Impressionen: Slow Food Ausflug

Am letzten Wochenende waren wir mit der Magdeburger Slow Food Gruppe aufs Land gefahren. Wir besuchten die Famile Lauenroth-Mago in Rätzlingen. Dort werden seid einigen Jahren nach Demeter-Richtlinien Galloway-Rinder gezüchtet. Neben der Besichtigung der Rinder auf den Weiden, wurden leckere Steaks und Würstchen gegrillt und dazu regionaltypisch Saale-Unstrut Wein verkostet. Die Weine des Weingutes Lückel fanden großen Anklang. Insbesondere der Rosé aus der Portugieser Traube schmeckte zum T-Bonesteak überragend.

Weingut Lückel

 

 

 

 

 

 

Weingut Lückel: Blanc de noir, Müller Thurgau feinherb, Rosé (je 11,90 €)

Demeter Galloway Rindfleisch

Menü zur kulinarischen Weinprobe: Barbecue

Starter: Ramazotti Mio

Neues Kultgetränk aus Prosecco, Orangenblüten- und Hibiscuslikör mit Basilikum

Vorspeisen:

Glasierte Feigen mit Pecorino

Cous Cous mit Brombeere, Minze und Ziegenleber

Marinierte Pasta mit Büffelmozarella

dazu:

2013 Müller Thurgau feinherb, Weingut Lückel, Saale-Unstrut (11,90 €)

2013 Flagtree Rose, Fin del Mundo, Argentinien (7,90 €)

 

 

Gegrillter Steinbeisser im Pergament mit grünem Spargel

Mit Kaffee mariniertes Entrecote mit Röstkartoffeln und Tomatenchutney

Surf und Turf aus Salsiccia und Gambas

 

dazu:

2013 Flagtree Rot, Fin del Mundo, Argentinien (5,90 €)

2010 Portal, Terra Alta, Spanien (17,90 €)

 

Dessert:

Gegrillte Ananas mit Honig, Sabei und Ricotta

Amarettojoghurt mit Minzucker und Erdbeeren

 

Zum Abschluss:

Johnett, Schweizer Whisky oder Port Rose Quinta do Tedo (79/22 €)