Nun steht es wieder bevor: Eines unserer kulinarischen Highlights, die Weinprobe mit Spargel- und Erdbeergerichten. Ich freue mich auf die neuen kulinarischen Ideen von Robert Strube und seiner Crew. Dazu habe ich altbewährte und neu ins Programm aufgenommene Weine ausgewählt. Besonders fein finde ich die Kombination von confiertem Schweinebauch und Schwarzriesling vom Weingut Bauer aus der Pfalz.
2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz: 9,90 €
Foto: Ron Hartmann
Kulinarische Weinprobe: Spargel und Erdbeere
(31.05.2016)
Vorweg:
2015 Boogie, Weingut Altenkirch, Rheingau (7,90 €)
Vorspeisen:
Gegrillter Spargel mit Erdbeervinegrette und Gambas
Kartoffelküchlein mit Lachs, Ei und grüner Spargel
Gratinierter Spargel mit Carpaccio und Steinpilz
Spargelcremesuppe
dazu:
2015 Petit Faiblesse, Südfrankreich (7,90 €)
2013 Muscat, Domaine Schlumberger, Elsass (16,90 €)
Hauptgang:
Confierter Schweinebauch mit Spargelpäckchen
Rehragout mit Graupen
Spargelauflauf mit Culatello-Schinken und Zander
dazu:
2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz (9,90 €)
2014 Corbiere, Fontareche, Südfrankreich (8,90 €)
Dessert:
Spargel-Creme-Bruleé
Amarettojoghurt mit Erdbeeren und Minze
Rharbarber-Crumble mit Vanillecreme
dazu:
Eierlikör-Orange (8 €)
Grappa Chardonnay Reserva vom Fass