Frühlingserwachen

Frühlingserwachen

Heute konnten sich durchgefrorene Gemüter endlich nach langem Graukaltmatschmieswetter von warmen Sonnenstrahlen verwöhnen lassen. Um diesen sonnigen Tag abzurunden, folgt die Inspiration dem Appetit und greift zum Gemüse der Saison. Spargel ist nicht nur Essen mit Sonntagskindheitserinnerung, sondern dazu noch der Bote des Sommers. Gerade grüner Spargel lässt die außergewöhnlichsten Kombinationen zu: Auf den Teller kam er hier mit Erdbeeren in selbstgemachter Himbeervinaigrette und Granatapfelkernen. Unschlagbar dazu ein Glas gut gekühlter Vino Verde Rosé “Fresco & Jovem” aus Portugal. Sein erdbeerfarbenes Rosa passt nicht nur farblich, auch durch die angenehm frische Vielfalt an Fruchtaromen ist er der perfekte kulinarische Partner für diese frühsommerliche Salatvariation.

(Text/Bild: Laura Busch)

 

 

 

 

 

 

 

Menü: Spargel & Erdbeere

WeinprobeOstern2015

Vorweg:

2013 Vinho Verde branco (6,90 €)

Vorspeisen:

Spargelsüppchen mit Kräutercroutons

Melone, Parmaschinken, Spargelspitzen, Bärlauchvinigrette

Spargelsalat mit getrockneten Tomaten und Balsamico-Erdbeeren

Rote Beete mit grünem Spargel, Ochsenfilet und Gambas

dazu:

2013 Franciacorte, Chardonnay, Castaldi (16,90 €)

2013 Vinho Verde rosato (7,90 €)

Hauptgänge:

Ochsenbacke mit Spargelragout und Schwenkkartoffeln

Spargelstangen mit Choron Sosse

Spargelwickel mit Thymian und Bresaola

und gebratenem Dorschfilet

dazu:

2013 Blaufränkisch, Edelhof (8,90 €)

2012 Black Print, Schneider (15,90 €)

Dessert:

Vanille-Risotto mit süßem Spargel

Weißes Mousse mit Erdbeeren

dazu:

Port Rosé, Calem (14,90 €)

Sonnenschein und grüner Wein

Gestern wurde mal wieder neuer Wein geliefert. Die Frühlingsgefühle beginnen leicht sich zu regen und so habe ich auch schon Vinho verde mitbestellt. Wie ich finde den Besten: Vinho Verde Cazal Ventozela branco. Der Wein wirkt natürlich spritzig, ist sehr geschmeidig, hat wenig Säure und die fruchtigen Noten erinnern an  Aprikose, Melone und grünem Apfel.

Lecker, lecker…..der Frühling kann kommen!

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Und demnächst wird es auch den wunderbaren Espaderio Rosé geben.

Cazal Ventozela Branco, Vinho Verde: 6,90 €

Es war mal wieder ein gelungener Abend!

Am Dienstag hatten wir wieder viele Gäste die all diese Leckereien und Weine genießen durften. Von Sülze bis Baiser, von Bellini bis Chianti…….. es war ein gelungener Abend!

Wir freuen uns schon auf das Spargelessen am 28. Mai